L'evolució de la companyia segueix, en aquests moments, les passes establertes en la seva Estratègia d’impacte positiu, que erigeix l’economia circular en la pedra de toc dels objectius a mitjà i a llarg termini. Des del punt de vista més operatiu, la millora continua dels processos parteix de les oportunitats que ofereix la tecnologia disponible i assumeix els reptes derivats de conjugar l’activitat diària amb l’impacte que exerceix sobre l’entorn i el benestar de la plantilla. Particularment, l’anàlisi integral del procés de neteja del parament de l’Hotel Artiem Audax ha derivat en l’adopció d’un sistema innovador que permet abordar l’ús eficient de l’aigua i l’energia, reduir la compra de nous utensilis arran d’un nombre menor de trencaments i fomentar la reutilització de materials.
El projecte Krivaku, que respon a les sigles, en castellà, de cristalleria, vaixella i coberteria, es basa en la instal·lació de cintes transportadores de palanganes d’aquest tipus de parament des de les zones office del restaurant a les del tren de rentat a les cuines i, a la inversa. El primer disseny i implementació es va dur a terme el juliol de 2017, amb la instal·lació d’un sistema de cintes de transport i una tecnologia de sensors que, durant la primera fase, ja va permetre detectar errades i punts de millora. Després d’haver assolit un bon funcionament, l’any 2018 s’hi va afegir un nou sistema de neteja, fet que ha derivat en millores de l’eficiència en el consum d’aigua i d’energia. Així mateix, per desenvolupar aquesta instal·lació s’han utilitzat peces rebuilt i s’ha fomentat, d’aquesta manera, la reutilització de materials.
Krivaku s’ha convertit en un cas d’èxit gràcies a la implantació de tecnologia robòtica en la restauració amb un impacte positiu, d’una banda, en termes d’eficiència en el consum d’aigua i energia i reutilització de materials i, d’altra banda, en matèria de salut laboral. En conjunt, la companyia ha aconseguit reduir el consum d'aigua de 560 litres a 460 litres per rentat, a més de reduir un 30% el material de parament utilitzat en la prestació del servei de restauració. Així mateix, s'ha reduït el temps de dedicació en tasques de transport i desbarat en favor de l'atenció al client (2h10min en total per a 200 serveis), s’han reduït en un 70% els danys personals derivats de la manipulació i trencament del material i s’ha eliminat el risc d’accident associat al transport de parament entre els restaurants (situats a la 4a i la 5a planta de l’hotel) i les cuines (situades a l’entresol), de manera que les baixes laborals s’han reduït un 50% en aquesta àrea de treball.
Per a saber-ne més: https://www.artiemhotels.com/mundo-artiem.html
És una empresa menorquina que opera en l’àmbit de l’allotjament turístic, amb una trajectòria de més de quatre dècades i que canalitza la seva activitat a través de tres establiments a Menorca i dos fora de l’arxipèlag, a Madrid i Astúries. La seva aposta per la diferenciació es basa en el desenvolupament d’un model de gestió hotelera innovador i una cultura corporativa sòlida que es recolza fortament en el talent i la sostenibilitat. En aquest sentit, la cadena hotelera vehicula el seu progrés a través d’una Estratègia d’impacte positiu que compta amb la Certificació d’estratègies empresarials en economia circular d’AENOR. A més, els seus establiments a Menorca disposen, actualment, de certificacions en matèria de qualitat (ISO 9001) i medi ambient (ISO 14001, EMAS, Travelife Gold), al mateix temps que es manté en el rànquing '50 Best Work Places' de Great Place to Work a Espanya.
Edifici Disset, A9
Isaac Newton s/n, ParcBit
07121 Palma de Mallorca
