Que els productes ecològics i de proximitat predominin en l’oferta gastronòmica dels principals establiments de la companyia suposa una oportunitat per oferir un servei de restauració diferenciat i, sobretot, per posar en valor els principis de sostenibilitat i vinculació a la comunitat local que regeixen el negoci familiar.
No obstant això, per bé que la superfície dedicada a la pràctica de l’agricultura ecològica a les illes ha incrementat significativament al llarg de les darreres dècades, el volum de producció actual no permet garantir el subministrament necessari per satisfer les necessitats anuals d’abastiment.
En aquest context, les tones de bioresidus que la companyia genera en els seus establiments es converteixen en un ‘actiu’ que la companyia decideix posar a fer feina per ‘tancar el cercle’.
Garden Hotels genera un compost ecològic d’alta qualitat a través de la fracció orgànica que recull curosament de les cuines i menjadors, així com dels jardins i zones verdes. D’aquest compost, apte per a l’agricultura ecològica, se n’obtenen fruites i verdures en una quantitat suficient per abastir el servei de restauració que ofereix, de manera diferenciada a través del bufet BioCorner de l’hotel Playa Garden, un dels establiments insígnia de la companyia, situat a Platja de Muro. I és així com aconsegueix tancar el cercle d’una part de la seva cadena alimentària.
Tot plegat ha comportat per a la companyia el desplegament de:
D’acord amb les xifres de 2021, la iniciativa recull anualment 141 tones de bioresidus en un conjunt de 3 establiments, a través dels quals es generen 104,75 tones de compost ecològic de classe A.
D'aquesta manera, la companyia ha aconseguit consolidar la iniciativa, que es va iniciar com a projecte pilot el 2016/2017 i ara forma part de la seva estratègia en economia circular juntament amb altres projectes que també prenen el teixit primari local com a referència. Així, el projecte aspira a erigir-se en un exemple escalable a nivell regional, així com a convertir-se en un laboratori per a la investigació, la formació i la divulgació en matèria de bioeconomia. Els resultats s'estenen també a l'esfera social, ja que inclou la col·laboració amb entitats que, com la Fundació Deixalles, treballen amb persones en risc d'exclusió social.
Per a saber-ne més: https://www.gardenhotels.com/sostenibilidad/
És una cadena hotelera familiar que inicia la seva trajectòria l’any 1986 i que opera, actualment, a través de 10 establiments a les illes i 1 a Huelva. La companyia duu a terme la seva activitat sota valors sòlids de qualitat, innovació i compromís amb l’entorn. La conscienciació ambiental i l’aposta per la revitalització de l’agricultura i la ramaderia locals guien, en aquests moments, la implementació de la seva Estratègia d’economia circular.
Edifici Disset, A9
Isaac Newton s/n, ParcBit
07121 Palma de Mallorca
