Que los productos agrícolas ecológicos y de proximidad predominen en la oferta gastronómica de los principales establecimientos de la compañía supone una oportunidad para ofrecer un servicio de restauración diferenciado y, sobre todo, para poner en valor los principios de sostenibilidad y vinculación a la comunidad local que rigen el negocio familiar.
Sin embargo, a pesar de que la superficie dedicada a la práctica de la agricultura ecológica en las islas ha incrementado a lo largo de las últimas décadas de manera significativa, el actual volumen de producción no permite garantizar el suministro necesario para satisfacer las necesidades anuales de abastecimiento.
En este contexto, las toneladas de biorresiduos que la compañía genera en sus establecimientos se convierten en un ‘activo’ que la compañía decide poner a trabajar para ‘cerrar el círculo’.
Garden Hotels genera compost ecológico de alta calidad a través de la fracción orgánica que recoge cuidadosamente de sus cocinas y comedores, así como de sus jardines y zonas verdes. De este compost, apto para la agricultura ecológica, se obtienen frutas y verduras en una cantidad suficiente para abastecer el servicio de restauración que ofrece, de manera diferenciada, a través del bufé BioCorner del hotel Playa Garden, uno de los establecimientos insignia de la compañía, situado en Playa de Muro. Y consigue, así, cerrar el círculo de una parte de su cadena alimentaria.
Todo ello ha llevado la compañía al despliegue de:
Según cifras de 2021, la iniciativa recoge anualmente 141 toneladas de biorresiduos en un conjunto de 3 establecimientos, a través de los que se generan 104,75 toneladas de compost ecológico de clase A.
De este modo, la compañía ha conseguido consolidar la iniciativa, que se inició como proyecto piloto en 2016/2017 y ahora forma parte de su estrategia en economía circular junto a otros proyectos que también toman el tejido primario local como referencia. Así, el proyecto aspira a erigirse en un ejemplo escalable a nivel regional, así como a convertirse en un laboratorio para la investigación, formación y divulgación en materia de bioeconomía. Los resultados se extienden, también a la esfera social, pues incluye la colaboración con entidades que, como Fundació Deixalles, trabajan con personas en riesgo de exclusión social.
Para saber más: https://www.gardenhotels.com/sostenibilidad/
Es una cadena hotelera familiar que inicia su andadura en 1986 y opera, actualmente, a través de 10 establecimientos en las islas y 1 en Huelva. La compañía lleva a cabo su actividad bajo sólidos valores de calidad, innovación y compromiso con el entorno. La concienciación ambiental y su apuesta por la revitalización de la agricultura y ganadería locales guían, actualmente, la implementación de su Estrategia en economía circular.
Edifici Disset, A9
Isaac Newton s/n, ParcBit
07121 Palma de Mallorca
